Beza Pavlova przepis

Chrupiąca z zewnątrz a piankowa w środku taka powinna być idealna Beza Pavlova. Beza wzięła swoją nazwę od nazwiska znanej primabaleriny Anny Pawłowej i jest królową wśród deserów do dziś.

Składniki (na 4-5 bez średnicy 9cm):
175g białka
125g cukru kryształ
125g cukru pudru
1 łyżeczka octu
Szczypta soli

Ponadto:
500g malin świeżych lub mrożonych
3 łyżki cukru
150g serka mascarpone
125ml śmietany 30% lub 36%
Owoce do dekoracji

Przybory:
Rękaw cukierniczy
Ozdobna tylka najlepiej z szerszym otworem
Papier do pieczenia
Opcjonalnie jakiś barwnik ale nie musi być .

Przygotowanie:
Dokładnie odważyć białka i cukier.
Białka muszą być dokładnie oddzielone od żółtek bo inaczej nam się nie ubiją na sztywno.


1krok
Do miski wlać białka , dodać szczyptę soli i ubijać białka aż będą się pienić .


2krok
Dosypywać cukier zaczynając od cukru kryształu a kończąc na cukrze pudrze . Należy dosypywać te cukry partiami. Cały czas ubijać aż białka będą sztywne i błyszczące . Dodać ocet i ubijać dalej. Całkowity czas ubijania powinien trwać do 10minut .


3krok
Jeśli chcecie zrobić bezy kolorowe to teraz można dodać trochę barwnika i delikatnie pszemieszać . Może być też kilka barwników . Jeśli robicie bezy naturalne to wystarczy pominąć ten krok.


4krok
Ubity krem białkowy przekładać do rękawa z szerokim otworem i szprycować bezy na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Z tych składników wychodzi 5 bez średnicy ok. 9cm .


5krok
Bezy wstawić do piekarnika nie rozgrzanego , piec 1 godzinę 40minut w temperaturze 125’C.

Przygotowanie deseru Pavlova:

Maliny z cukrem zblendować na gładki sos.Śmietanę ubić z serkiem mascarpone na krem.Owoce pokroić według uznania.

Wykonanie:
Ułożyć bezę na talerzyk, nałożyć krem mascarpone, polać sosem malinowym i udekorować owcami .

Ciekawostka:

Z podanych składników można też zrobić tort bezowy lub malutkie beziki .

Cukier do bez może być taki jak ja podałam w składnikach, czyli cukier puder i kryształ. A może być też użyty cukier miałki. Ten cukier miałki to nie jest to samo co cukier puder , on ma konsystencję podobną do soli . Można go kupić w sklepie i zwykle pisze na nim ,,cukier do wypieków,, , oczywiście ma też swoją cenę. Ale ja od dawna używam takich cukrów jak podałam w składnikach i bezy są rewelacyjne.

Reklama

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s